この間、カニ缶をたくさん頂きました。
カニ缶をどうやって消費しようかと思い、ネットで検索してみると、カニクリームコロッケや、カニ玉、カニ入りマヨネーズ味サラダなどがヒット。
せっかくなので、カニクリームコロッケを作ってみることに。
カニクリームコロッケはさることながら、ホワイトソースもつくったことがなかったので、レシピをプリントアウトして、材料から揃えることとなりました。
ホワイトソースって、小麦粉とバターと牛乳で出来るんですね。
驚きました。
あの物体、何から出来ているんだろう？って不思議でしたから。
片栗粉でとろみをつけるのとは違った感じだとは思っていましたけど。
まさかの組み合わせで、ちゃんととろみがつくんですね。
キレイな色のホワイトソースにするは、ホワイトペッパーが必要だということも今回知りました。
ホワイトペッパーなんて買ったことなかったから、とりあえず味見！
ブラックペッパーと同じような胡椒なのに、色が薄い。
なるほど、白色命のホワイトソースにぴったりです。
そして、私は小麦粉がなかなか溶けず、ダマになるという状況に陥りました。
ズボラな性格が災いしたのです・・・
レシピには、「牛乳は常温にしてから使うとダマになりにくいです」、「牛乳は少しずつ入れてください」とありました。
ダマにならないようにそう書かれていたのですが、早く作ってしまおう！という思い切りの良さが出てしまいました。
冷蔵庫から出した牛乳はそのまま全部入れてしまい、だんだんにその牛乳内に小麦粉の塊がプカプカ・・・
残念な状況です。
慌てて、ゴムベラで混ぜ混ぜしまくって、塊を解消しました。
細かい塊が混在しているのは見えなかったことに・・・
一通り終えて、カニを投入！
カニ入りのホワイトソースを味見すると、意外とおいしい！！！
ホワイトソースもいつのまにか滑らかになっているし、クリーミーな風味がいい感じ。
カニの量も程よくて、レストランで食べるちょっとお高いカニクリームコロッケの中身のようでした。
ここまでくれば、あとは形を整えて揚げるだけ。
これがまた苦労するのです。
ホワイトソースって、やわらかいから形成するのがとても大変。
冷やして多少は形作れるようなくらいにはなったけれど、ポテトコロッケの形成のようにはいきません。
大きさは大体揃ったけど、形がどうも不恰好でした。
これは手作り！って主張しているみたい。
衣をつけて～、油に入れて～、爆発しないように程よいところで取り出さないと！
決してキレイな見た目ではなかったけれど、熱々のクリーミーカニクリームコロッケになりました。今度はかに通販でカニを買ってまた料理してみたいですね。でも、通販とはいえ本物のかにだったらやっぱりそのままがいいかな。。。